Resep Bikin Roti Gembong yang Lembut dan Empuk Tanpa Telur

• 

Sekolahnews.com – Roti gembong merupakan salah satu roti jadul yang berasal dari wilayah Kutai, Kalimantan Timur. Roti ini menjadi sangat populer dalam waktu satu tahun terakhir dan digandrungi banyak orang, karena teksturnya yang lembut dan empuk. Apalagi isiannya menggugah selera.

Kamu juga bisa membuat roti gembong sendiri di rumah yang rasanya gak kalah enak dari roti gembong yang dijual di toko, lho. Di bawah ini ada resep roti gembong yang lembut dan empuk tanpa telur. Cobain, yuk!

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 3 jam
Jumlah porsi penyajian: 3,5 loyang

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula
• 8 gram ragi instan
• 2 gram bread improver
• 25 gram susu bubuk fullcream
• 1 sendok teh garam
• 10 gram emulsifier
• 75 gram margarin
• 275 ml air

Bahan isian:

• selai stroberi secukupnya
• selai cokelat secukupnya
• selai nanas secukupnya
• keju parut secukupnya
• meses secukupnya
• susu kental manis putih atau cokelat

Cara membuat roti gembong empuk:

1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, ke dalam mikser. Aduk merata selama kurang lebih satu menit.
2. Tambahkan emulsifier yang telah dicampur dengan air. Aduk kembali sampai adonan rata dan menyatu. Matikan mikser.
3. Tutup adonan dengan plastic wrap agar tidak kering. Diamkan sekitar 1-2 jam sampai mengembang. 
4. Setelah mengembang, tambahkan garam dan sedikit air. Aduk kembali dengan mikser agar adonan kempes dan garam tercampur rata.
5. Tambahkan margarin dan aduk kembali dengan kecepatan tinggi sampai adonan menyatu dan kalis. Istirahatkan sekitar lima menit.
6. Siapkan beberapa loyang gembong ukuran panjang 22 cm. Timbang dan bagi adonan sekitar 38-40 gram. Bulatkan semua adonan.
7. Pipihkan adonan, lalu gulung berbentuk lonjong. Letakkan dan tata dalam loyang satu per satu. Satu loyang biasanya ada enam bulatan adonan.
8. Tutup loyang dengan plastic wrap dan tunggu sampai mengembang 3/4 loyang dan rapat antar adonan. Olesi adonan dengan susu fullcream.
9. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dan panggang adonan selama 15 menit sampai matang. Oleskan margarin di atas roti dan keluarkan dari loyang.
10. Belah roti menjadi dua bagian. Isi dengan berbagai selai atau isian sesuai selera. Roti gembong siap disajikan.

Tips membuat roti gembong empuk:

1. Gunakan ruangan atau tempat yang untuk mendiamkan adonan dan mengaktifkan ragi setelah dicampur, agar adonan cepat mengembang.
2. Usahakan ukuran panjang adonan yang akan dipanggang sama dengan lebar loyang.
3. Jika menggunakan oven kompor atau oven tangkring, gunakan api sedang cenderung besar dan kira-kira suhunya 175 derajat Celsius.