Resep Crepes Dulce de Leche
Sekolahnews – BAHAN
Dulce de Leche (Karamel Susu) :
Dua kaleng (12 ons) susu kental manis
Crepes:
1 cangkir tepung terigu
1 cangkir susu
1/2 cangkir air
1 telur besar
1 sendok makan (1/2 ons) mentega dicairkan
2 sendok makan gula pasir
Saus cokelat:
1 pon cokelat batangan semi-manis atau pahit dipotong tidak terlalu kecil
1 1/2 cangkir krim kental
1/2 cangkir kopi seduh
Dressing:
2 cangkir krim kocok manis
2 gelas es krim vanila
CARA MEMBUAT
1.Lepaskan label dari kaleng susu kental manis dan rendam dalam panci besar berisi air. Didihkan dengan api besar, kecilkan hingga mendidih cepat, dan didihkan selama sekitar 4 jam, tambahkan air sesuai kebutuhan. Periksa sesering mungkin untuk memastikan kaleng selalu terendam air minimal 1,4 cm; kalau tidak, bisa meledak.
2.Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, susu, air, telur, dan mentega cair. Kocok dengan tangan selama sekitar 2 menit. Tambahkan gula dan aduk sekitar 2 menit lebih lama. Saring melalui saringan jaring halus ke dalam mangkuk dan diamkan adonan krep selama 20 menit.
3.Masukkan cokelat ke dalam mangkuk khusus microwave dan panaskan dengan suhu tinggi selama 2 1/2 hingga 3 menit, atau hingga lunak dan mengkilat. Cokelat tidak akan meleleh sepenuhnya. Tambahkan krim dan kopi lalu aduk sampai rata.
4.Panaskan dua panci antilengket 9 inci dengan api kecil. Jika ada panci krep berukuran 9 inci, gunakanlah.
5.Semprot wajan dengan minyak sayur dan tuang 3 sendok makan adonan krep ke wajan. Angkat dan gulung wajan agar adonan tersebar secara merata di bagian bawah wajan dan masak selama selama 2 menit.
6.Balikkan crepesnya dan masak selama 2 menit lebih lama, atau sampai kecoklatan. Angkat crepes dari wajan dan tumpuk di atas piring. Crepesnya tidak boleh saling menempel. Siap-siap untuk membuang krep pertama di setiap loyang.
7.Buka kaleng susu kental manis. Susunya akan berwarna coklat karamel dan kental — alias Dulce de Leche.
8.Taruh crepes di atas piring. Oleskan sekitar 2 sendok makan — dulce de leche (susu kental rebus) di bagian tengah setiap krep.
9.Taburi dulce de leche dengan krim kocok dengan ukuran yang sama. Gulung crepes seperti cerutu dan letakkan 2 crepes di setiap piring.
10.Tuang 3 sendok makan saus cokelat di atas crepes dan sajikan dengan es krim.
