Resep Dadar Gulung Isi Kelapa dan Gula Aren

Bahan-bahan:
- 150 gram kelapa parut, kukus dan beri sedikit garam
- 200 ml santan kelapa
- 125 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan air daun pandan, dari 10 lembar daun pandan yang dihaluskan dan diperas
- 2 sendok makan air kapur sirih
- 100 gram gula aren, serut halus
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu dan telur dalam sebuah wadah besar. Aduk rata dengan whisk atau sendok kayu.
- Tambahkan santan kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tanpa gumpalan.
- Selanjutnya, tambahkan garam, air daun pandan, dan air kapur sirih ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan wajan dadar dengan api sedang dan olesi permukaannya dengan sedikit margarin atau minyak. Tuangkan adonan dadar sedikit demi sedikit, ratakan dengan gerakan putar agar dadar berbentuk bulat.
- Tunggu hingga dadar matang dan berwarna kecoklatan di bagian bawahnya. Lalu, angkat dadar dengan hati-hati dan letakkan di atas talenan atau piring.
- Untuk isiannya, ambil sejumput kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam dan letakkan di tengah dadar. Taburi isi kelapa dengan serutan gula aren secukupnya.
- Gulung dadar dengan rapat hingga isi kelapa tertutup rata oleh kulit dadar.
- Ulangi langkah 4 hingga 7 hingga semua adonan dan isi kelapa habis.
- Dadar gulung isi kelapa dan gula aren siap disajikan! Kamu bisa menikmatinya selagi hangat atau menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.