3 Jenis Daging Wagyu Berdasarkan Grade

Sekolahnews – Sebagai penggemar daging sapi, kamu tentu sudah gak asing lagi dengan wagyu, kan? Sebutan itu mengacu pada daging sapi berkualitas tinggi dari ras sapi tertentu dengan pemeliharaan khusus. Gak heran, daging sapi yang dihasilkan terasa lezat dan empuk.

Terdapat beberapa jenis daging wagyu yang dikelompokkan berdasarkan grade-nya. Daging wagyu akan melewati beberapa penilaian untuk menentukan kualitas hingga harganya. Setidaknya, ada tiga sistem penilaian yang sering digunakan, yakni Meat Standards Australia (MSA), United States Department of Agriculture (USDA), dan Japan Meat Grading Association (JMGA).

Salah satu cara yang digunakan untuk menentukan grade daging wagyu adalah JMGA. Sistem penilaian ini dianggap lebih rinci dari yang lain, apalagi Jepang juga memiliki ras sapi penghasil wagyu murni berkualitas tinggi. Penilaian grade wagyu berdasarkan marbling, warna, tekstur, dan lemak pada daging.

Simbol huruf A—C menunjukkan sedikit atau banyaknya daging berkualitas dalam satu potongan daging. Selain itu, dapat menjadi penanda bahwa sapi yang dipotong merupakan penghasil wagyu murni atau persilangan. Sedangkan angka 1—5 akan diberikan berdasarkan keempat faktor di atas untuk menunjukkan seberapa bagus tampilan (look) dari wagyu.

Huruf A dan angka 5 menunjukkan nilai paling tinggi, sebaliknya huruf C dan angka 1 menunjukkan nilai paling rendah. Lantas, ada berapa jenis daging wagyu berdasarkan grade? Supaya gak keliru, ketahui beberapa jenis daging wagyu berdasarkan grade-nya.